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本文目录

1. 兰州拉面盖浇面各种浇头的做法
2. 兰州拌面浇头做法
3. 兰州拉面基础香料五大样

一、兰州拉面盖浇面各种浇头的做法

土豆一个，面条一份，青椒两个，蒜适量，鸡蛋一个，胡椒粉，盐，油，醋适量

1.青椒洗干净切碎，土豆去皮洗干净切丝，大蒜切片。

2、土豆丝在开水中焯一下，放到冷水中凉透，沥干。

3、热油，煎鸡蛋，撒些胡椒粉和盐。

4、热油，倒入青椒跟蒜，超出香味，加入土豆丝，依次加入醋盐及其他调味料，爆炒一会。不要炒太久，否则土豆不会脆。

5、打开电饭煲，把鸡蛋跟土豆丝放进去。

6、按下煮饭，再次跳到保温时，就可以出锅了，汤汁慢慢渗透下去，最后会有浓香的锅巴。

二、兰州拌面浇头做法

土豆一个，面条一份，青椒两个，蒜适量，鸡蛋一个，胡椒粉，盐，油，醋适量

1.青椒洗干净切碎，土豆去皮洗干净切丝，大蒜切片。

2、土豆丝在开水中焯一下，放到冷水中凉透，沥干。

3、热油，煎鸡蛋，撒些胡椒粉和盐。

4、热油，倒入青椒跟蒜，超出香味，加入土豆丝，依次加入醋盐及其他调味料，爆炒一会。不要炒太久，否则土豆不会脆。

5、打开电饭煲，把鸡蛋跟土豆丝放进去。

6、按下煮饭，再次跳到保温时，就可以出锅了，汤汁慢慢渗透下去，最后会有浓香的锅巴。

三、兰州拉面基础香料五大样

兰州拉面调料配方；清香型：；白胡椒0.4斤；姜皮0.5斤；肉寇0.1斤；熟孜然0.4斤；大茴香、毕波、丁香、小茴香各0.1斤；花椒0.4斤；草果0.5斤；草寇0.1斤；

浓香型：；熟孜然粉0.5斤；八角100克；草果100克；桂皮30克；香叶30克；甘草15克；花椒230克；黑胡椒60克；丁香55克；熟芝麻2.5斤；干姜65克白芷40克白寇150克肉寇60克；

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